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久しぶりにあの“鳥良”の手羽先が
食べたくなりました。

お店は近くにはないし、子供は行けないので、
妻にリクエストして、
家で作ってもらうことになりました。

この鳥風の手羽先・・・

以前、横浜店へ行ったところ、
満員で入れず・・・
別のところに入ったら
満足しなかったのです。。

どうしても鳥良の手羽先が食べたく、
家で再現したわけです。

それ以来、何度か自宅で作ってますが、
簡単にそっくりの味が作れます。

レシピ

材料(10本分)
手羽先 10本

醤油 大さじ2
みりん 大さじ1
酒 大さじ1
にんにく 1片
生姜の摩り下ろし 小さじ2

白胡麻 適量
黒胡椒 たっぷり

揚げ油 適量

作り方

1) 手羽先は水気をペーパーなどで
押さえて120度くらいの油
(菜ばしを入れて、一呼吸おいてから
泡がゆっくり上がってくるくらい)
で8分揚げる。

一度揚げて、
次に160度くらいで2分揚げる。

これでカリッと仕上がります。

2)ニンニクは包丁の背で潰し、
醤油・みりん・酒とあわせて煮立たせ、
生姜を加える。

3)揚げたてのお肉を絡めて、
再度火にかけ、白胡麻と胡椒を振る。

こんな感じです。

出来上がったのはこちら。






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